探针中心温度计的常规指导用法：
1、保持温度计及其存放点的清洁。
2、每天或每次使用完温度计后都要校验以保持其度。这只适用于双金属杆温度计，其它类型的探针中心温度计必须送回给生产商来校验。
3、绝不能使用内充水银或酒精的玻璃探针中心温度计来测量食物的温度。
4、测量食物的内部温度时，要把探头插入食物zui厚的部分。
5、等30秒后或显示器停止变动后再读数。
要避免由于时间和温度控制不当的*办法，就是尽量减少将有潜在危险的食物放置在危险温度区的时间。具体做法如下：
1、储存、烹制后及上菜前要定期检测这些食物的温度。
2、监测有潜在危险的食物在危险温度区的放置时间，特别是从温度控制区拿出以后（比如从冰箱或烤炉中 取出）的时间。
3、在冰箱和保温厨里放置探针中心温度计。
4、使用经准确校验的食品探针中心温度计来检测食物的温度。
5、定期记录温度和时间。
6、预备相应的措施（即纠正方法）来应对由于时间－温度控制不当食物发生的问题。
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